Ancak köyün isminin kaynağı, köyün kuruluşu ve gelişimi hakkında ipuçları vermektedir. Eski ismi olan Ağunsos Rumca bir kelimedir. Manası ise susuz, kurak yer demektir. Bu ismin Rumca olması bu köyün Rumlar tarafından kurulmuş olabileceğini akla getirmektedir. Ancak bu kelimenin aşağı yukarı aynı manaya gelen Eski Türkçe olan ve bu gün Anadoluda halen kullanılmakta olan AVGIN=(Su arkı,su yolu) kelimesinden geldiği de söylenebilir. Şöyleki, Avgın-sız (su arkı olmayan, su yolu olmayan)bir anlamda susuz yer manasına gelen Türkçe bir kelimedir. Dolayısıyla bu köyün Bizans-Rum hakimiyetinden önce bu bölgeye gelen Türkler tarafından kurulmuş olabileceği muhtemeldir. Daha sonra Bizans ve Rum hakimiyeti altına giren bu bölgede Avgınsız kelimesinin aynı anlama gelen Agunos'a ve Rumcada Agunosun dişilik erkeklik özelliğinden dolayı dişiliği ifade eden-sos ekini alarak Agunsos'a dönüşmüş olduğu söylenebilir. Bu manalardan yola çıkarak bu köyün bu bölgeye gelmiş olan Türkler tarafından kurulmuş olduğu ve daha sonra Bizans ve Rum Pontus hakimiyeti dolayısıyla isminin Eski Türkçe 'AVGINSIZ dan aynı anlama gelen Rumca Ağunsos'a dönüşmüştür. Bu isim köyün kuruluşundan bu güne kadar susuzluk kaderiyle örtüşmektedir.Çoruh Nehrinin kenarında olmasına rağmen arzisinin konumu sebebiyle susuzluk çeken bir köydür.ÇEPNİ OĞUZ TÜRKMENLERİ kültür gelenek ve görenekleri yaşanmaktadır.Yemekleri; su böreği, doldurma mantı, lor dolması, kete-kara pancar, kuşburnu çorbası (tatlı çorba), kaymak kuymağı, ekmek mıklaması, süt havizi, ayran çorbası, kesme çorbası, gugul, hasuta, gendime pilavı, kabuklu kuru lobiyadır.Bayburt merkezine 21 Km. uzaklıktadır.Köy, bir dağ yamacının vadi içindeki düzlükle birleştiği yerde kurulmuştur. Köyün kuzeyinde Kuzey Anadolu Dağ sırasının Soğanlı Dağları bölümü, batı-doğu yönünde uzanmaktadır.Yer yer 3000 metreyi geçen bu dağlar kıyıbölgesinin iklimi ile iç kesimler arasında büyük farklılıkların oluşmasına sebep olmuştur. Bu yüzden Karadeniz Bölgesi içerisinde yer almasına rağmen karasal iklim şartları hakimdir. Köyün hemen önünden Çoruh Nehri geçmektedir. Çoruh Nehri'nin vadi boyunca bir kültür oluşturduğu söylenebilir. Mesela köyde yaşayıpta 10 yaş üzerinde yüzme bilmeyen kişi yoktur. Ayrıca balık tüketiminin Türkiye ortalaması üzerinde olması Çoruh Nehri'nin bu coğrafyaya önemli bir katkısıdır.Köyün iklimi,Sert karasal iklim etki alanı içerisindedir.Köyün ekonomisi tarım ve hayvancılığa dayalıdır.Köyde, ilköğretim okulu vardır 1-5. sınıf öğrencileri köyde 6-7-8. sınıf öğrencieleri YİBO da okumaktadırlar. Köyün içme suyu şebekesi ve kanalizasyon şebekesi vardır. PTT şubesi yoktur ancak PTT acentesi vardır. Sağlık ocağı ve sağlık evi yoktur. Köye ulaşımı sağlayan yol asfalt olup köyde elektrik ve sabit telefon vardır.