Kuruluşunun 16.yy.'de bilinmektedir. Yazılı bilgi olarak köye en son gelen "SOYDAŞların" büyük dedesi "HACI SADETTİN'in" yaptırdığı köy odasındaki taşta işlenmiş tarih vardır. Taşa 250 yıl öncesinin tarihi işlenmiş.ÇEPNİ OĞUZ TÜRKMENLERİ kültür gelenek ve görenekleri yaşanmaktadır.Köy halkının büyük çoğunluğu Oğuzların Çepni boyundandır.Köyde bir tarlanın adının da Çepni olduğu bilinmektedir.1960 yılı ve sonrasında köy halkının büyük çoğunluğu parça parça İstanbul'un SİLİVRİ ilçesine göçmüşlerdir.Yazın Çerçi'ye yoğun olarak tatil ve ziyaretler yapılmaktadır.Köyün kendine has yemekleri vardır. Aslında o yöreye ait yemeklerde diyebiliriz. Kuymak en çok sevilen yemektir. Ağır olduğu için her zaman yapılmaz. Tereyağı ve hamurdan yapılır. Boranı çokca yenen pancar yoğurt, tereyağı ve bazı sebzelerin karışımı ile yapılır. Galocoş, haşıl, herle, kavut gibi başka yörelerde olmayan yemekleri vardır. Kuşburnu en önemli meyve ve de beslenme kaynağıdır. Çerçililer bar oyunlarını çok severler.Her düğünde mutlaka davul zurna eşliğinde bar oyunları günlerce oynanır.Bayburt merkezine 41 km uzaklıktadır. Rakımı 1875 mt.dir. Karadenizin dağlık bölgesi ile bayburt ovası arasında her ikisinin de özelliğini taşıyan bir coğrafi yapısı vardır. Eskiden ormanlık olduğu söylenen dağları Ermeni işgali ile yakılıp boz dağlar olarak terk edilmiştir. Şimdi yeniden ormanlaşmaya başlamıştır.Köyün iklimi, Tipik karasal iklim hakimdir.Köyün ekonomisi tarım ve hayvancılığa dayalıdır.Köyde, ilköğretim okulu vardır ancak kullanılamamasının yanı sıra taşımalı eğitimden yararlanılmaktadır. Köyün içme suyu şebekesi ve kanalizasyon şebekesi vardır. PTT şubesi yoktur ancak PTT acentesi vardır. Sağlık ocağı ve sağlık evi yoktur. Köye ulaşımı sağlayan yol asfalt olup köyde elektrik ve sabit telefon vardır.Tüm GSM operatörlerine ulaşım vardır.