Ağılönü, Amasya ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür. Köyün gelenek görenekleri tipik Amasya köyleri gibidir. Yemekleri arasında; keşkek, haşhaşlı çörek, tas kebabı, toyga çorbası, çökelekli pide, işkefe, madımak, mıhlama ve tel kadayıf sayılabilir.
Köyün tarihi çok eskidir. Ağılönü köyü Osmanlı döneminde Kervancılar Sülalesi tarafından kurulmuş olup, Cumhuriyetin ilanından sonra bu sülale KÖSE soyadını almıştır. Önceden köye yerleşenler, şimdiki caminin altındaki suyu bulmuş ve çevresine yerleşmişlerdir. Köyün eski ismi Gerne'dir. Köyde 1980'li yılların sonunda, Bekir Köse tarafından tarihi eser mezar taşı ve tarihi yüzük bulunmuş olup Amasya müzesinde sergilenmektedir.
Tarihi degerli büyük yunan rumların kalıntıları halan çıkmaktadır luebler tarafından yunanların altın sabanlarını bırakıp kaçtıkları da bir rivayete göre söylenir Köyümüz Bölgesi Sırasıyla Yaşmış medeniyetler Başlıca Şunlardır. Hitit, Frig, Kimmer, İskit, Lidya, Pers, Hellenistik - Pontus, Roma, Bizans, Danişmend, Selçuklu, İlhanlı ve Osmanlı dönemlerinde bu bölgede yerleşim olduğu belirlenmiştir. Yapılan arkeolojik çalışmalarda bunlarla sıkça karşılaşmak mümkünüdür. Ermenilerin Kutsal Kıldığı 7 Altın Kuru Kafatası Bu bölgeden Çıkartılmıştır.
Amasya merkezine 42 km uzaklıktadır. Köyün iklimi, Karadeniz iklimi etki alanı içerisindedir. Köyün ekonomisi tarım ve hayvancılığa dayanır. Köyde fazla su olmadığı için tarım, fidancılığa doğru dönüş yapmaktadır.
Köyde, ilköğretim okulu vardır ancak kullanılmasına rağmen taşımalı eğitimden yararlanılmaktadır. Köyün hem içme suyu şebekesi hem kanalizasyon şebekesi vardır. PTT şubesi yoktur ancak PTT acentesi vardır. Sağlık ocağı ve sağlık evi yoktur. Köye ulaşımı sağlayan yol asfalt olup köyde elektrik ve sabit telefon vardır.