Besinlerin sağlık için öneminin büyük olduğunu belirten Uzman Diyetisyen Pınar Kural Enç besinlerin baç tacı olabilecek karnabaharın faydaları hakkında bilgi verdi.
Uzman Diyetisyen Pınar Kural Enç, "Kış sebzelerinden biri olan Karnabahar,pişirilirken etrafa yayılan kokusu nedeniyle bazı kişilerin uzak kaldığı bir besindir. Karnabahar pişirilirken kendine has olan bu kokunun sebebi içeriğinde bulunan kükürtlü bileşiklerdir.Ancak herkesin bilmesi gereken şu ki bu sebze sağlık deposudur." dedi.
Karnabaharın,vitamin ve mineraller bakımından oldukça zengin bir besin olduğunu kaydeden Enç, "İçeriğinde C,B1,B2 ve A vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, fosfor, fosfat ve demir minerallerini barındırır.Ayrıca bakır, demir, manganez ve çinko kaynağıdır.Karnabahar tüketilirken çoğunlukla beyaz kısmı (karın bölgesi) kullanılsa da aslında yaprakları da oldukça faydalıdır. E vitamini de yapraklarında bolca bulunmaktadır.Karnabahar, yoğun C vitamini ve manganez içeriğiyle güçlü bir antioksidandır. Karnabahar, içeriğindeki özel bileşikler sayesinde kanseri önlemek adına oldukça faydalı bir sebzedir.Bu bileşikler kanserojen maddelerini devre dışı bırakmada ve ortadan kaldırmada etkili olan enzimleri aktivite etmektedir" diye konuştu.
Kansere karşı koruyucu olduğuna dikkat çeken Enç, "Kalp hastalıkları riskini azaltıcı etkisi vardır.Besleyici olan bu sebze vücuda güç verir.İçeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde yorgunluğa karşı birebirdir.Sinir sistemine iyi gelir ve sinirleri kuvvetlendirir. Enfeksiyonlara karşı etkin ve antibakteriyel özellikteki bu besin idrar yolları enfeksiyonlarında etkilidir. Karnabahar mide ülserine karşı koruyucudur ve içeriğinde bulunan glukoraphanin adlı madde , mide yüzeyini koruyucu etki göstermektedir" ifadelerini kullandı.
Karnabaharın potasyumu sayesinde tansiyonu dengelediğini ifade eden Enç, "Beynin çalışmasını destek verir. Kolestrolü düşürür. Yüksek orandaki lifleri sayesinde bağırsakların düzenli çalışmasını sağlayarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasında etkilidir. Kabızlığı giderir ve idrar söktürür. Hem düşük kalorili hem bol lifli bir besin olmasından dolayı zayıflamaya yardımcı bir sebzedir. Karnabaharı az su ile çok fazla haşlamadan ve ya buharda pişirmek besin öğelerinin kaybını koruyacağından daha sağlıklı bir seçenektir" şeklinde konuştu.
İHA