Turşu ve turşu suyu, susattığı gerekçesiyle Ramazan sofralarında çok fazla yer bulamıyor.
İnsan vücudunun açlığa kırk, susuzluğa sadece yedi gün dayanabildiğini belirten uzmanlar, vücudun yüzde altmışının su olduğunu ifade ediyor. Oruç tutulan sıcak Ramazan ayında en çok dikkat edilmesi gereken ise yemekten çok su dengesini iyi ayarlayabilmek. Eğer su dengelemesi yapılmazsa kalpte çarpıntılar, ritm problemleri, bayılmalar ve böbreklerle ilgili ciddi problemler yaşanabileceğini dile getiren uzmanlar, bu sebeple oruç tutan kişilerin on bir ayın sultanı Ramazan'da ibadetlerini sağlıklı bir şekilde yapabilmek için beslenmelerine de ekstra dikkat etmesi gerektiğini belirtiyor. Sağlıklı beslenme için sahur ve iftar sofralar sofralarında çok tuzlu, çok tatlı ve ağır gıdalardan mümkün mertebe kaçınılması tavsiye ediliyor. Turşu ve turşu suyu da tuz oranı ve susattığı gerekçesiyle Ramazan ayında sofralarda fazla yer bulamıyor.
Eskişehir'in Odunpazarı ilçesinde işletmesi bulunan turşucu Şenay Balkandere, turşunun ve turşu suyunun probiyotik bir gıda olduğunu ve normal zamanlarda hamileler başta olmak üzere birçok vatandaşın tercih ettiğini, ancak Ramazan ayında oruçlu insanlarda susuzluğa neden olabildiği için pek tercih edilmediğini söyledi. Şenay Balkandere, "Tabi, Ramazan ayında tuzlu bir gıda olduğu için biz çok fazla tüketilmesini önermiyoruz. Az oranda turşu tüketmelerini tavsiye ediyoruz. Çünkü, gün içerisinde susayacaklardır" dedi.
"Her ne kadar vitamin, mineral kaynağı olsa da, bizim için enerji kaynağı olsa da gün içerisinde oruçlu zamanlarında onları sıkıntıya sokacaktır" diyen Balkandere, şöyle devam etti:
"Oruçluyken insanlar biraz çekiniyorlar susuzluktan dolayı turşu tüketimine. Oruçlu zamanlarda susuzluğa neden olduğundan dolayı, bir de tansiyon hastası vatandaşlarımız zaten pek kullanmıyorlar. Dolayısıyla satışlarımız düşmektedir, Ramazan Ayı'nda. Ramazan Ayı'nda turşu suyu satışlarımızda ve turşu çeşitlerinde bir azalma görüldü. İnsanlar kendilerini oruçlu dönemde suya muhtaç olmayacak şekilde beslenmeyi tercih ettikleri için, susuzluğa neden olmayacak gıdaları tercih ettikleri için turşuya talep azalıyor doğal olarak. Tabi ki acı biber tüketebilirler iftar sofrasında hazmı kolaylaştırır. Bağırsakları çalıştırır. Sofralarda bence biber ve salatalık mutlaka bulunmalı Ramazan ayında. Normalde günde 100-150 bardak turşu suyu satıyorsak şu günlerde 50 bardak olmuyor yani düşündüğünüzde."
"Muhtemelen susuzluk yaptığı düşünüldüğü için insanlar fazla tüketmek istemiyor turşuyu ve turşu suyunu" ifadelerini kullanan Nevin Kartal ise "Bu sebepten olduğunu düşünüyorum. Oruçken insanlar çok fazla susatacak gıdalar tüketmemeye çalışıyorlar. Yani oruçtan dolayı eskisi kadar sık tüketmiyoruz. Havalar sıcak olduğu için orucu daha rahat geçirmek için mümkün olduğunca az tüketiyorum" şeklinde konuştu.
Tuz miktarı fazla olduğu için Ramazan aylarında oruçluyken turşunun kendilerini susattığını bu yüzden daha az turşu ve turşu suyu tükettiklerini belirten Fevziye Demir de, "Ramazan'da daha az alıyoruz, tuzlu olduğu için. Biraz kısıtlanıyor susatmaması için. Salatalık biraz daha hafif. Fazla almıyorum. Salatalık alıyorum genelde. Fazla tüketmiyoruz ama canımız istediği zaman yiyoruz Ramazan'da da. Azalma var da yine de salatanın yanına bir şey koyuyoruz" diye konuştu.
İHA