Eskişehir Bilecik Bölgesi Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Mehmet Kızılinler, kurbanlık hayvanın kesim öncesi strese sokulmaması gerektiğini belirterek, "Stres esnasında etin olgunlaşması için gerekli enzimleri tüketen hayvanın kesim sonrası eti olgunlaşmaz sert ve lezzetsiz olur" dedi.
Kurban Bayramı öncesi çeşitli uyarılarda bulunan Oda Başkanı Kızılinler, dişi kurbanların gebe veya yeni doğum yapmış olmaması gerektiğini vurguladı. Kızılinler, "Vücudunun herhangi bir yerinde özellikle ayak ve bacaklarında şişkinlik ve topallık bulunmamalı. Göz, burun, ağızlarında ve cinsel organlarında anormal akıntı bulunmamalı. Hırıltılı solunum, öksürük ve halsizliği bulunmamalı anal bölgede ishal belirtileri olmamalı. Ayrıca üzerilerinde kene bit gibi parazitler bulunmamalı, aşırı saldırgan ve duyarsız olmamalı" dedi.
Kurbanlıkların mutlaka belediyelerin ve valiliğin izin verdikleri yerlerde veteriner hekimi kontrolünde kesilmesi gerektiğini vurgulayan Eskişehir Bilecik Bölgesi Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Mehmet Kızılinler şunları söyledi:
"Kurbanlık hayvan kesim öncesi strese sokulmamalı. Stres esnasında etin olgunlaşması için gerekli enzimleri tüketen hayvanın kesim sonrası eti olgunlaşmaz sert ve lezzetsiz olur. Kesim sırasında et kalitesi açısından temizlik ve hijyene dikkat edilmeli, kanın kesilen hayvanın vücudundan tamamen boşalmış olmasına dikkat edilmeli. Kesim sırasında hayvanın karın ve göğüs boşluğu ile iç organları iyi bir şekilde kontrol edilmelidir. Özellikle göğüs boşluğunda olmak üzere notadan düğme büyüklüğüne kadar beyaz kireç renginde nodül tarzında oluşumlar ve yapışmalar görülmesi halinde et mutlaka bir veteriner hekimine kontrol ettirilmeli. Yine başta karaciğer olmak üzere tüm iç organlarına kesit atılmak sureti ile parazitler açısından kontrol edilmeli anormal durumlarda tüketim öncesi mutlaka bir veteriner hekimin görüşü alınmalı. Kurbanlığın tüketilmeyen iç organlarının, sakatatları ve vücut kısımlarının kontrollü bir şekilde gömülmesi sağlanmalı. Özellikle dışarıda bırakılan bu kısımlar ekinokokus gronulosus isimli parazitten kaynaklı insanlarda kist hydatik oluşuma sebep olacağından bu konuda çok duyarlı davranılmalı. Kesilen etler hemen tüketilirse sert olacağından hazım problemi olabilir. İdeal bir et tüketimi en az 5-6 saat bekleyip kasların tamamen ete dönüşmesi sağlanmalı. Buzdolabına koymadan evvel güneş görmeyen ve hava akımı bulunmayan 14 derece hava sıcaklığında en az 24 saat bekletilmeli -18 derecede etler uzun süre saklanabilir."
Kızılinler ayrıca, Kurban Bayramının birlik ve beraberliğe ve toplumsal yardımlaşmaya vesile olmasını dilerek Eskişehir halkının bayramını kutladı.
İHA