Kendi yoğurdumu evde kendim yaparım, çocuklarıma ev yoğurdu yedirmek istiyorum, Evde yoğurt nasıl yaparım diyorsanız işte bilmeniz gereken püf noktalar...

Kadınlar Evde yoğurt yapımı nın zor olduğunu düşünürler bu konuda biraz tedirgindir ve kıvamı tutturamama endişesi taşırlar.

Ancak bu endişeleri çok yersizdir. İhtiyacı olan 2 şey vardır. 2.5 litre süt ve 2 yemek kaşığı yoğurt. Daha sonra yoğurdu nasıl mayalacağına karar vermesi gerekir. Önünde 2 tane alternatif vardır. Genelde soğuk havalarda tercih edileni fırında yoğurt mayalama tekniğidir. Bu tekniği Fırında Yoğurt Nasıl Mayalanır yazımızı okuyarak öğrenebilirsiniz.

İstediğiniz kadarını çıkarıp yiyebileceğiniz, kavanozu ters çevirdiğinizde dökülmeyen taş gibi yoğurt nasıl mayalanır?  Bizim önerimiz pastorize edilmemiş köy sütü satın almanız ancak marketlerde satılan pastorize edilmiş şişe sütleri de kullanabilirsiniz. Her ikisinde de en iyi sonuca ulaşacağınızı test ettik. Eğer siz de marketlerdeki veya lokantalardaki gibi kalıp gibi yoğurt nasıl yapılır diyorsanız hemen malzemeleri alarak işe koyulabilirsiniz.

Bunu nasıl yapacağınızı da kavanozda yoğurt mayalama yazımızdan bakarak öğrenebilirsiniz.

Yoğurt Kaç Derecede Mayalanır

Sütün sıcaklığı yoğurdun tutması için en önemli noktadır. Yoğurt mayalama süresi kadar kaç derecede mayalandığını da bilmeniz gerekir. Yoğurt mayalamak için en uygun sıcaklık 45- 50 derecedir.

Yoğurt Mayalamanın Püf Noktaları Nelerdir?

1- Kaliteli ve taş gibi yoğurt mayalamak istiyorsanız köy sütü kullanmalısınız. Pastorize sütlerde mayalanan yoğurdun tutmama ihtimali yüksektir. Yoğurt yumuşak kıvamda olur. Eğer daha lezzetli ve kalıp gibi yoğurt mayalamak isterseniz çiftlikten temin edilen günlük süt kullanmalısınız.

2-Mayaladığınız yoğurdun sert yani taş gibi olmasını isterseniz manda sütü kullanın. 2 litre sütün 1 litresi manda sütü olabilir.

3-Mayanın içine bir miktar tuz ve şaker katın. Şeker mayalanmayı hızlandırır, tuz ise ekşimeyi geciktirir.

4-Her mayaladığınız yoğurt hazır olduğunda yeni yoğurt mayalamak için mayayı ayırıp derin dondurucuda saklarsanız maya tatlı olarak kalır ve ailenize yapacağınız diğer yoğurdunuz da kaliteli olur.

5-Hava sıcaksa yada yaz mevsimi ise yoğurdun üzeri ince örtülmeli. Böylece ekşimememsi önlenir.

6-Yoğurdu kışın mayalıyorsanız daha fazla örtmeli veya diğer alternatif olan fırında yoğurt mayalama yöntemini kullanmalısınız.

7-Yoğurt mayalama da en önemli püf nokta süt. Bu yüzden süt aldığınız kaynaktan emin olmalısınız. Süt akşamdan temin edilip ertesi güne bekletilmesi havanın sıcak olması, su katılması, ekşimemesi için içine soda atılması vs mayalamayı etkileyen en önemli sıkıntılardır.

8-Süt kaynatılmadan önce mutlaka süzülmeli. Bu süzgeç sadece süt süzmede kullanılmalı. Aksi takdirde diğer besinlerin kokuları sinebilir.

9-Kalıp gibi yoğurt elde etmek için yağlı süt veya koyun keçi gibi küçükbaş hayvanların sütü kullanılabilir.