Ardahan Ketesi İçin Malzemeler: 30 Adet Kete İçin

• 3.5 kg un
• 1 yemek kaşığı tepeli instant maya
• 3 yemek kaşığı tepeli tuz
• 2 yumurta (akı içerisine, sarısı üzerine)
• 1 yemek kaşığı tepeli toz şeker
• 1 su bardağı süt
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 7 su bardağı sacağa yakın ılık su
• Yağlamak için 700 gr tereyeğı veya margarin + 3 su bardağı sıvı yağ

Ardahan Ketesi Yapılışı:

3.5 kg unu geniş bir yoğruma kabına alıyoruz. Üzerine toz olan malzemeleri ilave ediyoruz, maya, tuz ve şekeri. Yuvarlak açtığımız yerede süt su ve sıvı yağı ilave edip güzelce yoğuruyoruz. Ele yapışmayan güzel bir hamur elde edeceğiz.

Hamuru 3-5 dk beklemeye bırakın.

Portakaldan daha küçük bezeler hazırlıyoruz. Bezeleri üzeri kapalı şekilde 10 dk dinlendiriyoruz.

Bezeler dinlenirken bir kabın içinde yağları eritip hazırlayalım.

Şimdi Ardahan Ketesi yapımı için bezeyi alıp oklava yardımı ile açalım.

Açtığımız bezenin üzerine 3 yemek kaşığı karışık yağdan döküyoruz ve yufkanın kenarlarından tutup iyice yağlanmasını sağlıyoruz. Yağlı hamuru elimizde çevirerek iyice genişlemesini sağlıyoruz. Yırtılacak diye korkmanıza gerek yok. Hamur yağlı olduğu için yırtılmayacaktır.

İyice hamurumuzu genişletmek için sofranın üzerine koyup kenarlardan çekiştiriyoruz. Sonra iyice genişlettiğimiz hamuru 5 parçaya kesiyoruz ve ilk 3 parçasını üst üste koyup katlıyoruz. Katladığımız 3 parçayı 4 parçanın üzerine koyup katlama işlemine devam ediyoruz. Yine katlanan 4 parçayı 5. parçanın üzerine koyup katlıyoruz. Katladığımız ketelerin üzerini oklava yardımıyla çok bastırmadan düzeltip istediğimiz şekli veriyoruz.

Şekil verdiğimiz ketelerin üzerine ayırdığımız yumurta sarısını ve yağ karışımını üzerine sürerek 220 derece ısıtımış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Ardana Ketesi hazır afiyet olsun.